淀粉特性：
糊化温度低，糊液清澈透明，糊态细腻，质地光滑亮泽
保水性保油性好，稳定性高，抗老化性能强
耐高温，具有良好的结构，保型性好，风味柔和
作用效果：
提供细腻光滑、晶莹亮泽的体态
减少贵重原料的用量，降低成本
具有良好的保型性，始终保持原本的形态
提高口感，增加保质期
实用范围：
莲蓉馅、豆沙馅、豆蓉、枣泥、椰蓉等
果蔬馅料（哈密瓜、凤梨、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、香橙等）
冰皮月饼馅料
2、高峰改性淀粉在月饼皮中的应用：
2、高峰改性淀粉在月饼皮中的应用：
淀粉特性：
保水保油性能好，抗老化性能强
耐热性好，具有良好的结构，保塑性好
风味柔和，不影响产品风味
作用效果：
保水性能好，可使月饼保持长期的新鲜口感
吸油保油性好
饼皮色泽均匀，光泽度好
提高口感，增加保质期